Recipe 2

ラムシチューセットを使った料理 アイリッシュシチュー 材料（4人分） 　ラムシチューセット 　ｼﾞｬｶﾞｲﾓ　　2個 　ニンジン　　2個 　玉葱　　　　1個 　ブーケガルニ （セロリ、パセリの茎、ローリエ） 　塩.コショー 　　適量 　ブイヨンキューブ　　2個 �@ネックは関節ごとにカット。肉を沸騰した湯に入れて10分ほど煮て一回ザルにあけます。 �A再び沸騰した湯に入れ塩コショーし、ブイヨンキューブ2個をいれます。 �Bジャガイモは皮付き、ニンジン玉葱も丸のまま鍋にいれます。 �Cブーケガルニを入れ3時間ことこと煮ます。 �D肉は骨ごと、ジャガイモを皮をむき野菜は切り分けます。 シューパウロー 材料（4人分） 　ラムシチューセット 　岩塩　　　　５０ 　長ねぎ　　　　1本 　　しょうが　　　1個 　　ポン酢　　　８０cc 　　しょうゆ　　　８０cc 　　ゴマ油　　　　適量 　　みつば　　　　2本 　　にんにく　　　1片 �@肉は骨付きで丸ごと沸騰したお湯に入れ10分程煮込み、一回ザルにあけます。 �A再び鍋に入れ長ねぎショウガをぶつ切りにして煮こみます。 �B岩塩を加えます。塩味がきつくてスープが飲めない程度に。 �Cアクと羊脂をまめにとります。2時間から3時間煮こみます。 �D骨からはずれそうになったらできあがり �E骨をはずし肉をさらに盛り下記のタレをかけて食べます。 �Eポン酢、しょうゆ、ゴマ油を混ぜ、ミツバ、ニンニクのみじん切りをまぜる。

ネックやスペアリブ使った料理
しゃぶしゃぶ
材料（4人分） 　ラムのねっく　600ｇ 長ネギ 　白菜 　シラタキ	�@ネックは除骨し丸くまるめてロールにして三時間冷凍します。 �A薄くスライスします。（薄く切るために冷凍します。） �B沸騰したお湯に野菜しらたきなどぉ好きなものを入れます。 �C肉をお湯にくぐらせお好みのタレにつけてたべます。
スペアリブのバーベキュー
材料（4人分） 　スペアリブ１２本 にんにく２片 エキストラバージン オリーブオイル　適量 塩コショウ	�@バットにスペアリブを並べにんにくのスライスを上に載せます。 �Aコショウをかけエキストラバージンオリーブオイルをかける。 �Bタイムをのせ一晩寝かせます。 �C塩を振り炭火で両面をよく焼きます。（フライパンで焼いてもOK.）
デミグラスシチュー
材料（4人分） アバラ、スネ　600ｇ ジャガイモ　２個 玉葱１個 ニンジン一本 赤ワイン50ｃｃ トマト２個 ローリエ４枚 デミグラスソース400ｃｃ	�@ラム肉を好みの大きさにカットして沸騰したお湯に１０分ほど煮込みザルにあげます。 �A小麦粉をつけ強火でいためます。 �B鍋にトマト２個ニンニク２個を入れブーケガルニ、ローリエを加えラム肉を入れる。 �C材料が隠れるぐらい水を入れ弱火で一時間半煮込みます。 �Dラム肉を取り出し煮汁をこします。 �E別の鍋に煮汁、市販のデミグラスソース、ラム肉、そして別に煮ておいた野菜を入れ 　　弱火で２0分ほど煮ます。