Aセット		ロース、サーロイン、ヒレ	もっとも柔らかい部分です。 たたき、ステーキ、ロースト にどうぞ。
Bセット		レッグ（後ろ足）	一本丸ごとローストに。 ブロックに分けカットして、 ステーキ、焼肉に。
Cセット		ネック（首）、 ブレスト（アバラ）	骨ごと煮込んで、アイリッシュ シチューやシュ−パウロー。 小さくカットしてカレーやシチュー。 スペアリブはバーベキューに。
Ｄセット		ショルダー（前足）	煮込み。焼肉。ロースト。

　＊　ご希望により除骨、ブロックまでの解体、ラムチョップへのカットも可能です
　　　＊ＹＯＲＫＳＨＩＲＥ　ＦＡＲＭ産仔羊肉ののおいしさを知っている人にお勧めです。